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手机棋牌网赌游戏真假|越冬天越馋它,萝卜做的,外焦里嫩越嚼越香,小时候过年才有的吃


2020-01-11 17:01:14   【浏览】782

手机棋牌网赌游戏真假|越冬天越馋它,萝卜做的,外焦里嫩越嚼越香,小时候过年才有的吃

手机棋牌网赌游戏真假,看到红色的大萝卜,就想丸子了,以前过年才能吃到的,这刚入冬就想了。什么时节吃什么饭,四季轮回,兜兜转转又是一年。

儿时的忙年炸丸子,大人炸着小孩吃着,可劲吃管饱管够,一年没吃了,那得围着锅台吃个饱才行。刚炸出来的热丸子外焦里软,越吃越香。然后整个正月就都有丸子菜了,白菜烧丸子,丸子汤等等的,吃到腻歪,够够的,然后一年不想它。

现在想吃啥也很少分季节了,但丸子还是当季的萝卜做的最好吃,少弄点,过过瘾就行。今天做的萝卜丸子,里面还加了绿色的香菜,看见别人这样做,没吃过,试了试,果然很鲜。萝卜跟香菜,凉拌就很搭,厨师都说绝配。

做丸子我只加盐调味,没放五香粉,因为初冬的萝卜,只要是弄熟了就都是甜丝丝的味道,另外还有香菜梗提鲜,够了,吃的就是那个自然鲜甜。

【萝卜香菜丸子】

材料:红皮萝卜435克,香菜梗30克(只放梗),盐5克,鸡蛋1个,面粉75克。

做法:萝卜洗净后切成片,放入切菜器,转一转切碎,然后加入盐拌匀,腌制十分钟后将水份挤出。

挤干水分的萝卜放入碗中,再加入切碎了的香菜梗,磕入一个鸡蛋,拌匀。

加入面粉。

拌匀成粘稠的糊状,能成形即可,萝卜多面粉少才软嫩好吃,面粉太多容易成面疙瘩了。

锅中的油烧热后调最小火,再用手的虎口处挤出圆形丸子状,用小勺铲起放入锅内,小火慢炸至表面微黄即可捞出控油。一定要小火炸,若火太大外面虽焦里面不熟就不好了。

小贴士:拌面糊的时候无需再加一点水,腌制的萝卜会一直出水,所以拌好面糊也要紧接着就炸丸子,否则时间长了水分会越出越多就不好弄了。也不用再加盐,腌制时放的多,水分挤出后,丸子的味道就淡淡的,刚好。

二,萝卜丝拌香菜

这款是清爽凉拌,还是萝卜丝搭香菜,就像拍黄瓜必须要放蒜泥,绝配,好吃到不想停筷子,爽口又解腻。冬季天冷,不爱动的多了,吃点萝卜顺气助消化。可有人会嫌生萝卜辣且冲,有个小窍门,加点盐将萝卜丝腌至出水再调拌,这样辛辣口感就没了,也会更加清脆。

【萝卜丝拌香菜】

材料:青萝卜240克,香菜30克,盐4克;米醋4大勺,白糖2勺,红油2勺。

做法:青萝卜切成细丝,加盐拌匀腌制十分钟左右,至萝卜丝都软塌出水,将水倒掉,以防过咸。再加入白糖、米醋、红油,香菜,拌匀即可。

小贴士:

腌制萝卜的时候,加的盐多,十分钟之内就能软塌出水,就算将水倒干净,再调拌也不用加盐了,淡淡咸味刚好。红油,可以换成自己喜欢的各种油,香油橄榄油麻椒油都行。缺油少盐可就不好吃了。萝卜,用青皮萝卜或红皮白瓤的萝卜都行,这个季节都脆嫩水分足,立春后的才糠心不适合凉拌。


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